Spaghetti bolognese adalah salahsatu hidangan pasta favorit di dunia. Padahal, Anda akan menemukan spaghetti bolognese di negara asalnya.

Ada beberapa hal tentang spaghetti bolognese yang sepertinya  Anda belum tahu. Situs Lonely Planet mengutip sembilan fakta tentang makanan populer ini.

1. Tidak di sajikan dengan spaghetti

Tagliatelle merupakan pasta yang berawal dari wilayah Emilia-Romagna dan Marche. Pasta ini berbentuk pita pipih yang mirip dengan fettuccine, dengan lebar sekitar 6,5 mm hingga 10 mm.

2. Orang Italia tidak mengatakan ‘Bolognese’

Saat mendatangi kota asal saus bolognese yaitu Bologna, jenis hidangan yang paling dekat dengan spaghetti bolognese adalah tagliatelle all ragu. Pesanlah menu tersebut saat mampir ke restoran setempat.

3. Punya sejarah panjang

Tagliatelle al ragu memiliki sejarah yang merunut dari abad ke-18. Resep ini pertama di tulis pada buku La Scienza in Cucina e I’arte di Mangiare Bene (The Sciance of Cooking and the Art of Fine Dining).

penulis buku tersebut, Pallegrino Artusi juga menggunakan beberapa bahan seperti truffle, hai ayam, dan krim.

4. Bologna atau Imola?

Meski bolognese terkenal berasal dari Kota Bologna, sebenarnya saus ini berasal dari kota mungil di sebelahnya. Imola, begitu nama kota yang terletak di sebelah barat Bologna.

5. Tercantum dua jenis daging

Resep asli ragu alla bolognese tak hanya menggunakan satu jenis daging yaitu sapi. Orang asli Italia pasti menambahkan pancetta atau daging babi asap untuk menghasilkan aroma dan rasa yang lebih enak.

6. Bukan cuma tomat

Meski tomat menjadi bahan dasar ragu alla baolognese, sajian ini sebenartnya mengandung banyak jenis sayuran, resep aslinya juga menggunakan bawang bombay, wortel, dan seledri yang di cacah halus.

7. Tidak menggunakan bumbu

Racikan ragu alla bolognese yang asli tidak menggunakan bumbu seperti bawang putih maupun rempah seperti oreano atau basil. Garam sudah cukup untuk memberi cita rasa sajian ini.

8. Anggur merah atau putih

Mayoritas orang Indonesia hanya mengenal parmesan sebagai keju taburan untuk saus bolognese. sebenarnya, jenis keju yang sangat cocok untuk hidangan ini adalah Parmigiano Raggiano yang berasal dari Italia.

 
Keywords : spaghetti bolognese,bolognese adalah,asal spagethi bolognese